La Balüva

L’insaccato esclusivo De.Co. Lesegno lo trovi da Mauro!
Sino a pochi decenni fa in ogni casa c’era un maiale di cui “non si buttava via niente”.
Tra tutto ciò per cui veniva utilizzato, alla pasta dei cotechini si aggiungeva il guanciale ed un mare di spezie, il tutto era insaccato e legato stretto.
La Balüva si consumava il giorno della trebbiatura del grano, dopo averla fatta bollire per un paio d’ore e tagliata a fette, come segno di festa e amicizia.